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Ernährung und Diabetes
Tipps für eine ausgewogene Ernährung
Für Diabetiker ist eine ausgewogene, abwechslungsreiche Ernährung die ideale Kost, um gesund und leistungsfähig zu bleiben.
Die Nahrung sollte folgendermaßen zusammengesetzt sein:
Welche Nahrungsmittel sind kohlenhydratreich?
Sehr kohlenhydratreich sind Backwaren, Süßigkeiten, Säfte und Limonaden. Sie erhöhen den Blutzucker sehr schnell und sind deshalb für Diabetiker nur sehr beschränkt geeignet.
Ausnahme: Drohende Unterzuckerung!
Ideal sind Getreide und Getreideprodukte, Kartoffeln, Reis, Nudeln, Obst, Milch, Buttermilch, Joghurt und Kefir, da diese neben Kohlenhydraten auch Mineralstoffe, Vitamine und Ballaststoffe enthalten.
Sie erhöhen den Blutzucker und müssen daher berechnet werden. Trotzdem sollten Sie täglich ausreichend konsumiert werden.
Wie werden kohlenhydratreiche Nahrungsmittel berechnet?
Aus praktischen Gründen werden Kohlenhydrate in Schätzeinheiten berechnet. Eine Einheit enthält ca. 10 – 12 g Kohlenhydrate. Diese Schätzeinheiten werden als Broteinheit (BE) angegeben. Sie beziehen sich auf Portionsgrößen. So enthält ein mittelgroßer Apfel etwa 1 BE.
Was ist der Glykämische Index?
Der Glykämische Index (GLYX) ist ein Maß des Blutzuckeranstiegs nach dem Verzehr von kohlenhydrathaltigen Lebensmitteln. Je stärker der Blutzuckeranstieg, desto höher ist der Index.
Welche Nahrungsmittel bestehen aus Fett?
Aus fast reinem Fett bestehen: Butter, Margarine, Speck, Öl und Schmalz. Fett hat einen hohen Sättigungswert und verstärkt Aroma und Geschmacksstoffe in der Nahrung. Gesättigte Fettsäuren sind im tierischen Fett enthalten, wie Butter, Schmalz, Fleisch, Wurst, Käse und Milchprodukten. Sie haben eine ungünstige Wirkung auf die Blutfette (Cholesterin) und erhöhen das Risiko für Gefäßverkalkungen.
Pflanzliche Fette enthalten einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren und sind deshalb aus gesundheitlichen Gründen und bei Fettstoffwechselstörungen besser geeignet. Fett sollte immer sparsam verwendet werden, d.h. 60 – 80 g sind ausreichend pro Tag.
Welche Nahrungsmittel enthalten Eiweiß?
Eiweiß ist in allen tierischen Nahrungsmitteln enthalten:
Fleisch und Wurst, Fisch, Geflügel und Eier, Milch- und Milchprodukte.
Aber es gibt auch pflanzliche Nahrungsmitteln, die eiweißreich sind:
Hülsenfrüchte, Nüsse, Getreide, Kartoffeln
Was muss ich bei alkoholischen Getränken beachten?
Alkoholische Getränke sind grundsätzlich nicht verboten. Sofern keine anderen Gründe dagegen sprechen, ist ein Glas Alkohol (Bier = 0,3l, Wein = 1/8l) pro Tag normalerweise unbedenklich. Ungeeignet sind alkoholische Getränke, die sehr viel Zucker enthalten, wie Liköre, süße Weine, Obstweine, Schnäpse und Sekt. Außerdem verhindert Alkohol vorübergehend die Zuckerabgabe aus der Leber, nach ausgiebigem Alkoholgenuss kann deshalb bis zu 24 Stunden später eine Unterzuckerung drohen.
Kalorientabellen und BE-Tabellen:
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